"Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом... объедение!"
Бар ресторана «Медведь», 1900-е, фотограф Карл Карлович Булла
г. Санкт-Петербург, ул. Б. Конюшенная д. 27
Чем потчевали гостей в ресторанах и трактирах? Если ресторан был обычный, то русскими блюдами, сытыми и вкусными: горячие и рыбные холодные закуски, студень, на первое щи, на второе жареную птицу, кулебяки, пироги с разными начинками, пирожное
В меню была буженина, всегда - солёная и копчёная рыба. Почти везде подавали пожарских котлет, поросёнка, зажаренного в водке, щи с кашей, телячьи отбивные, осетрину. Разумеется, тут были пироги и расстегаи. Борщ подавали с огурчиками, салом
Также непременно присутствовали грибы, в частности, соленые грузди. Селедка, пельмени, всевозможные каши - обязательные пункты меню
Мясные блюда радовали размерами и вкусом - бараний бок, поросенок и т.д. Обычный обед из 7-8 блюд в трактире стоил 30-50 копеек. Неплохо, если учесть, что зарплата, например, прислуги была примерно 10 рублей в месяц
В ресторане обед (без спиртного) выходил дороже - около 2 рублей. Человек с зарплатой 10-20 р. в месяц вряд ли мог посещать такие заведения. Учитель гимназии получал примерно 80 рублей и мог иногда пошиковать в ресторане
Летние киоски. Неизвестный автор, 1910-е, г. Санкт-Петербург
Общий вид буфета на базаре, 1912 год, фотограф Карл Карлович Булла
Ресторан "Вена" (улица Гоголя, 13 - угол улицы Гороховой, 8) г. Санкт-Петербург
Меню начала ХХ века
В качестве отступления от трактирной темы - немного о ценах той эпохи:
В столовой Раменской прядильной фабрики рабочий получал: щи с убоиной (с мясом), кашу с топлёным маслом, фунт ситного хлеба и чай, без ограничения. Сахару не полагалось. Стоило это пять копеек (для учеников фабричного училища - семишник, то есть две копейки) обед начислялся на заборную книжку (по которой можно было брать товары в заводской лавке, хлеб в заводской пекарне). В конце месяца списывали с получки.
Ткач, при выполнении нормы, имел доход от 35 рублей в месяц, мастер - от 70 рублей, сменный инженер от 100 рублей, теплотехник и колорист - от 150 рублей
Вот как один из современников описывает своё первое посещение ресторана в далёком 1913 году: «После окончания последнего гимназического экзамена мы решили собраться вечером и поехать в ресторан Зоологического сада. Выяснили, что на товарищеский ужин можно потратить два рубля с человека
Пошли в ресторан. К нам подошёл солидный господин — метрдотель в смокинге с бантиком под толстым подбородком. Он спросил: «Что вам угодно, молодые люди?»
Перебивая друг друга, мы несвязно объяснили, что хотим отметить окончание гимназии, что мы впервые в ресторане и не знаем, с чего нам начать
Метрдотель любезно ответил: «Всё устроим, только скажите, сколько вас человек и сколько вы ассигновали на это празднество». Мы ответили. Метрдотель сказал: «За эти деньги я вам устрою великолепный ужин. Пойдите, погуляйте по саду минут двадцать»
Когда метрдотель через полчаса подвёл нас к длинному столу, мы даже испугались — очень уж много было наставлено на столе разных бутылок, закусок, фужеров. Думали, что он ошибся и потребует ещё денег
Но оказалось, что всё предусмотрено в пределах наших капиталов. Закуски тоже были не из дорогих, но поданы красиво. С точки зрения гимназистов, всё было очень шикарно. За время ужина несколько раз приходил метрдотель, спрашивал, всем ли мы довольны. Мы отвечали, что всем очень довольны
Подали десерт – пломбир. Некоторые для форсу закурили, посоловелыми глазами стали смотреть на эстраду, где шел дивертисмент. Очень конфузились, когда выступала полуголая шансонетка, которая высоко поднимала ноги. Конфузились, но все же смотрели
Сидели за столом долго и встали в третьем часу ночи. Опять подошел метрдотель, сказал, чтобы не забывали Зоологический сад и впредь заходили»
Кострома, легкие закуски на стойке буфета на вокзале
Фото Д.И.Пряничников. 1910-е гг.
Подробнее
1 * «4 ^ _ / •
C*ÏTAIA
ьокт 1p«
\ V* Ä .?£Ml ; ► - ? K¿¿ i' ■ Wm 9 iÆ ST3 "I р- хят л Г Л JL
^тшот^ шить i
КУШАНЬЯМ!, БУФЕТА СТРУКОВОКАГО САДА тип. щелоков,. £ 615 ГОРЯЧЕЕ. Консоме чашка съ гренками „ съ Саблями Суиъ протоньеръ съ курицею „ жульснъ............... „ разеольннкъ изъ потрохов „ „ нзъ иочекъ Щи руешя .... „ .гЬннвыя. . . . „ суточный . . . Борщъ.................. Уха нзъ стерляди . . Солянка рыбная сборная „ скоромная жидкая „ московская . Сунъ томатъ изъ осетрины стерлядью . . . ХОЛОДНОЕ. Ботвинья ................... Окрошка..................... Заливное изъ рыбы или дичи. ЦЪНА. - 0* - до - Го - — //о -У/0 -¿Г -Го ~ /о - - (Го -л — бо ЛгА* Винигрстъ нзъ рыбы ИЛИ дочи Машнезъ нзъ рыбы или дичи Поросепокъ подъ сметаною Поросенокъ натуральный Тожо съ галантнромъ . Ветчина холодная . . Осетрина холодная. Салатъ И8ъ омарь . . — 6о\ — ОС >• :«*- ~\я>Ш -с?г> СОУСЫ ¿.'.'.Л Л’ЛЧЧ .*. У.'Л У. АУ.«М ЯК! Л Л .V.-. ЛУ.Л'АК;. Судакъ соте. . . „ НО ПОЛЬСКИ. Осетрина паровая . „ разварная „ въ томагЬ Стерлядь разварная * парован . Битокъ съ гарииромъ щ въ сметанЬ Бефъ строганонъ . IIIнель клсисъ . . ялпп««'аяя ш Л Л лкёт ЯЬ-.Ч ЙУ.К» л л'А'лл: При уплат!; денегь просят ул-лу^ул-л.’ «««Л! V №«£№$ .V« V V V V .V Л- Л' .V.V .V *яу (V V V ПС ЯР Л* V V .V V > .V V .V V у к у у у у Р? Г*' У «.V л* А'л-л* 3 -р $ у. Вввштексъ съ картофелеиъ „ но Гамбургски . „ съ трюфелями . „ съ шампиньонник Филе соте. . . Тоже соусъ томатъ Лянгетъ де бефъ Духовая говядина Котлеты отбивпыл я натюрель „ иоинльетъ „ ножарсмя ж рубленым оуТЪ'иолу ‘2$&сси<£лА/ '*г 4 ЖАРЕНОЕ. Телятина Инд$8к& Рябчикъ Цыплята Гусь . Утки . Тетерева Куропатки Судакъ Осетрина Корюшка Навага Стерлядь ЗЕЛЕНЬ. IIIпинать съ пошотамн . Спаржа......... ЦЪНА. г цс. — Го — (7 о / - -¡£ — Л" — сГо — <Го -сг&[ — ба — Л — Л — (7 о — \(Го -7* ~<&ь — &с - 7' Цветная капуста . Горошекъ но англШски Бобы................. Грибы въ сметан'Ь. Брюссельская капуста. ПИРОЖНОЕ. Гурьевская каша......... Мусс дуанн фрапцузск. фруктъ Компогъ ............... Желе.................... Кремъ.................. Морожеиое.............. Сухое пирожное за штуку ЯГ.*— 'ииш Ъ. - ^ч| 714(НО)еЛ ЗАКУСКА. Икра снижая „ паюсная Сардина Ко^Огисаи/Я). Ь) Г. Селедка ............ Семга............... Сырь швсицаршй и разный С>мары Я^ЬмГкв. /?Гг<* Кильки ... . л Широты .... Бутерброды разные. ^ _ М /Ас/им? щи_________ с 7, ЦЪНА. р: | к. ЙГ. <7Ъ - I* — /б ¿у/^-«И* >.ум М МММ Л /. ММ М Х’Х .V л Л . ; ял ММ МММ МММГЛ Лл Я М» л* АЛ/.й*вЯЛЛЛМЛЛ1А«Л* в ЛД.. Л ЛЛ Я ММ КМ М ММ .•» : Ц • требовать отъ оффищанта счетъ,
Р ч БУФЕТАХЪ ППРОХОДСТВЙ р. К. р- О Б ^ Д Ъ. Солянка рыбная на сковородка . . 1 10 (Отъ 2 до 4 ч. дня). Кокиль изъ рыбы . . — 95 Филе-соте 1 80 Изъ 3-хъ блюдъ и Бифштексъ ! 1 чашки кофе для одной Антрекотъ . , . ; . I 90. персоны ...... Г 50 Ростбифъ ¡л — Изъ 2-хъ блюдъ безъ - Говядина-штуфатъ . . ! so Почки 1 — Мозги съ гарниромъ . 65 Холодное. Ножки съ гарниромъ . 65 (порщонно) Битки зъ сметанЪ, или „казацки . . . — 75 Ветчина ...... — «0 Зразы по польски . . — 85 Телятина ...... — 65 Скобленка 90 Поросенокъ подъ сме- Шашлыкъ ...... • I 20 таной — 85 Ветчина съ гор.ошк, . — 90 Окрошка ...... — 75 Яичница (изъ 5 яицъ) 60 Ботвинья съ осетри- Макароны съ сыромъ . 1- 60 ной (до 1 1юня) . 1 •>о Солонина съ хрЪномъ 70 остальное время . по Ма1знезъ изъ рыбы . 1 25 Котлеты. 1 Осетрина 1 10 1 - Салагь оливье . . . МО Отбивныя 11 — Севрюжка ..... МО Рубленный 60 Пожарсшя ! 1 10 Горячее. Свиныя соусъ-пиканъ 90 Де-аоляйль ..... = 1 20 Консомэ — 40 Рыбкыя съ грибнымъ 1 Щи — 60 соусомъ ! 1 № Борщъ — 70 1 . Оупъ изъ курицы . . — 70 Ж а р н о е. 1 Супъ разсольникъ . . 85 1 Супъ пюре съ цвЪт- — Телятина . ;— 75 ной капустой . - — МО Индейка • ■— 90 Солянка скоромная - 80 Утка , . — 70 Солянка рыб. жидкая. 1 ао Рябчикъ цельный . . 1 1 25 Уха изъ стерляди 1:40 Чирокъ цельный . . . ! 1 — Пельмени (по особому Цыпленокъ (до 1 1юня) | 1 10 заказу) 75 въ остальное время ¡-- 85 Тетеревъ ¡— 70 Соуса. Гусь съ капустой . . 1 70 Стерлядь ...... 1 40 Стерлядь паровая . . 1 40 Осетрина ...... 1: 10 Осетрина паровая . . 1 10 Лещъ или карась . „ — 70 , Судакъ по польски . — т ! А г Пирожное. Мороженое . . . Кремъ.......... Муссъ . . , . . Желе........... Пудингъ-кабике . Воздушный пирогъ Компотъ . . . . Масседуанъ изъ фран фрукт........ Кашка „Запеканка“ „Гурьевская“ Бисквитъ или вафли со сливк. , . . Миндал. пирожн. шт Варенье разное порщя Ягоды раз. послЪ I мая 3 а к у о к и. Селедка........ Икра паюсная порщя * „ полупор „ свЪжая порщя и » полупор Балыкъ ...... Сырь Швейцарсюй ч обыкновенный Редиска съ масломъ до 1 (юня . . Сосиски съ капустой Форшмакъ .... 3 яйца съ масломъ Бутерброды отъЮк.до Салатъ изъ помидоръ р. |К. 65 — 65 — 60 — 60 — ОО 65 60 1 к ■ 50 1- 65 15 65 60 _ 60 2 1 10 2 \ 10 1 10 1 — — 60 — 60 — to — 90 — 50 — 40 - 60 ЧАЙ. Самоааръ 25 Пор. (4 приб.Исъ лим. Va „ (2 приб.)! или — 60 — 40 Стаканъ . . ( сливк. — 15 Къ чаю: одна горяч. вода съ приборомъ — 10 дла III класса .... — 5 Лимонъ за кусокъ . , .— 10 Сахаръ (10 кусковъ) . —. 26 Масло и полъ-хлЪба . —. 85 Сухари 10 штукъ . . — 80 Сливки — 15 Молока стаканъ . . . — 15 Печеше раэн. порц. . . — 40 БЪл хл-^бъ . . . . • — 10 КОФЕ. Поршя 6 чашекъ . , 1 — Стаканъ — 35 Шоколадъ стаканъ . . — 60 Какао — 60 Минеральны» воды. Ситро — 60 Нарзанъ или Воржомъ — 40 Содовая или Сельтер. — 20 Ланинсшя фрукт, воды М бут. 55 к. . . 1 10 Калинкинсюя фруктов. воды У'2 бут. 35 к. _ 60 Квасъ или лимонадъ . — 25 Баварский квасъ . . . — 15 ss: ПримЬчан1е: 1) Горяч1я кушанья можно получать въ пути в ч. утра до 11 ч. ночи, а посл'Ь И ч. ночи только холодный кушанья. 2) За приготовление кушанж изъ провизш пассажировъ платится по 25 к. съ персоны за каждое блюдо. 3) За лишнш приб. къ обЪду уплачивается въ буфетъ 25 к. 4} Въ постные дни въ буфетЪ имеются постньш блюда отъ 60 к. до 1 р. порц!я. 5) При расзчепиъ съ буфетчикомъ прося?пъ требовать бланки П-ва Н~въ А. В. Качкова со штель-пеле.мъ парохода . —=Ш=^=!
/9 % ВИНАИГЬ И ДРУГИМ I» НАННТВАМЪ ВЪ МАГАЗИНЕ ПОТОМСТВЕН НАГО НОЧЕТНАГО И СТЕПЕННА ГО ГРАЖДАНИНА АЛЕКСЕЯ СОФРОНОВНЧА БАЛАНДИНА ВЪ ЕНПСЕЙСКЪ №№ Цмш. БЪЛЫЯ ВИНА 7 Го-Сотернъ лучнпй 2 - 8 1 50 9 2 25 10 2 50 И Шато-Икемъ самый лучной . 2 ¡85 • КРАСНЫЯ ВИНА: 24 Лафитъ ..... 1 85 25 2 — 26 Шато-Лафптъ за полуб. . 1 50 28 лучнпй. 2 50 28 \Ь 0 К с? 1 1 1 1 50 35 Когоръ ..... 1 75 36 Рогомъ ..... 2 - 37 Беникарло ..... 1 25 39 Портвейнъ. . 2 - ВИНА ПЕНИСТЫЯ И ПРОЧ. 65 Шампанское В. Клико Верле. 4 25 65 2 50 64 Редереръ 4 25 73'/4 Мозсльвейнъ Муссе ' 2 25 77 Бургонское Нюи старое 2 25 88 Венгерское. .... 1 — 120 Марсала 1 75 121 Тенерифъ ..... 1 25 1217, Мадера лучшая .... 1 65 122 Дрей-Мадера .... 1 75 125 Остъипдская Мадера лучшая . 2 25 126 2 50 1297/ 8 Хересъ красный .... 1 65 133 старый 2 25 134 _- бЪлый и красный самый стар ,. 2 50 №№ 137 139 141 142 143 146 147 130 154 158 162 103 Портвейнъ бЪлый Фактора . КРЪПКШ НАПИТКИ И ПРОЧ. Ромъ красы. — Ямайстй красы. ----- лучнпй . бЪлый старый Коньякъ .... 11 орте ръ Аншйск. Пиво Эль Импер1аль Масло прованское лучшее . ----- ---------- У, бут. Бальзамъ Рижск. черный . Воды съ игрою Н. Ланна Вода Сельтерская Водки горьк1я Штритра . Наливка Шевская — ------- разная Трусаа 2 сор. Ромъ 1 сор. --— 2 сор. - р Бальзамъ 2 сор. — Ц Т, Н А ВИНАМЪ ЗА ВВ ' лучшая . Тенерифъ . Хересъ Беникарло Цгьпа 65 65 1 75 85 йрпсноярскъ. ЗПтмграф|я 1оштоВшлт.
История,старое фото,общепит,меню,ресторан,длиннопост
Еще на тему
Закрылась из-за короны.
Еще одна работает, но подняли цены до 230 рублей.
у меня тоже была столовка, где на 1,70 руб обедал.
вопрос когда это было.
ну, и главное: я могу и на 50 руб тебя накормить. только это будет обед из просрочки и навоза.
Ну да, ну да, забыл. Это же в России, у нас либо просрочка либо дохуилион денег надо.
Если ты на 50 руб/порция в состоянии купить только навоз и просрочку, так это в тебе дело, а не в деньгах.
в столовых больше 100% наценка очень редко бывает выше.
это столовая. а не кафе или ресторан
ты в магазины ходишь? цены видишь какие? сейчас, когда рубль вновь активно падает, каждый поставщик повышает цену, закладывая в перспективу еще большее падаение. и то. что я покупал буквально вчера по 150 руб (горбуша. например), сегодня стоит уже 180 руб.
может тебе вообще рассказать из чего продажная стоимость блюд выходит?
Зафиксированный мной абсолютный рекорд это - столовая при звеносборочной базе ПМС, которая, в свою очередь, находилась на окраине небольшого посёлка. Дело было примерно в 2012 - 2013 годах. Мы работали на перегоне неподалёку и решили зайти туда на обед. Я лично уложился менее чем в 80 р. (70 с чем-то, точнее не помню), это за первое, второе, хлеб и компот (или чай) с булочкой. В то время таких цен не было не то что в этих краях, вообще нигде. И да, кормили не говном.
Конфузились, но все же смотрели
В ресторан заходили, или в бар, мороженное съесть? В "Прагу"? В московскую "Прагу"
холодная манная каша с комками.
Что такое - "тоже"?
И я не отрицаю что при СССР были люди "ровнее"... Но в те времена таких было малое количество. А сейчас, 50% населения хуй без соли доедают, а другая 50% населения с жиру бесится.
в москве и питере процент выше
Ты вонючий крестьянский сын при царизме даже в один дом с дворянином не зашел- сословное государство оно такое.
Лол. Сословия отмерли к началу 20 века и РИ переходила активно на капиталистические рельсы, так что если ты был сыном крестьянским, но у тебя постоянно водились деньги, то мог ходить куда угодно хоть в ресторан с дворянами, которые кроме членов царской семьи и их родственников к этому моменту поголовно обнищали на фоне постоянно богатевших промышленников и банкиров.
Во-вторых, в 1888 выпускники реальных училищ могли поступать в высшие учебные заведения, а уже после них могли поступать в университеты. После 1888 выпускники реальных училищ могли поступать в университеты на физмат и медицинский факультет без окончания вузов.
В-третьих, с 1887 по 1914 количество крестьянских, мещанских и цеховых детей в гимназиях растет с 4088 до 30418 среди крестьян и с 10129 до 40903 среди мещан и цеховых благодаря тому, что практически за 40 лет увеличилось число гимназий с 180 в 1892 до 497 1912, а также параллельно за эти годы все больше количество крестян и рабочих могли позволить обучение своим детям в гимназиях.
В-четвертых, госдума 3го созыва активно выбивала финансирование на развитие земских школ, создание школ и гимназий в городах и сельской местности помимо губернских и уездных центров. Также в госдуме постоянно были проекты о создании всеобщей системы среднего образования, но они педалировались верхней палатой парламента РИ - государственным советом. Последний проект по созданию общей системы образования был отклонен госсоветом и правительством в конце 1916 года.
Allways has been
Но все равно ты мог покрыть деньгами разницу в происхождении, а это уже говорит о сломе сословного общества и о начале складования капиталистического общества.
>Тот же Медведь, он был для офицеров.
Когда офицерство стало отдельным сословием?
Ресторан Медведь был в первую очередь фешенебельный рестораном, а то, что в нем периодически зависали местные офицеры говорит о том, что это был просто центром их тусовки. Любая субкультура имеет свой центр, где ее представители собираются и совместно проводят время.
>черта оседлости для Евреев и прочие "мелочи" поздней России.
Черта оседлости появилась еще при Екатерине II, но евреи спокойно мигрировали внутри поздней РИ и активно селились в средней азии вместо русскоязычных крестьян и мещан, выступая в качестве посредников между местными крестьянами-мусульманами и российской властью в этом регионе.
В РИ существовало понятие как состояние (его часто путают с сословием), которое делило население по двум критериям: по подданству и по сословию. По подданству население делилось на иностранцев (немцы, французы, англичане и т.д.) инородцев, которые живут на территории РИ согласно своим традициям и верят в своих богов (якуты, калмыки, башкиры, евреи, чукчи и т.д.), и природные подданные (русские, украинцы, беларусы, ассимилированые и крещеные (в случае евреев) инородцы, крещеные иностранцы, финны в великом княжестве Финском, поляки в царстве Польском и т.д.). По сословию население делилось на личных и потомственных дворян, духовенство, купечество первой и второй гильдий, почетные граждане, мещанство, ремесленники и крестьяне. Поэтому состояние у населения могло быть разным: еврей, который по подданству был инородцем, мог быть купцом первой гильдии, но не был равен в правах с природным подданым этого же сословия. Другой пример - это французский дворянин, который принес присягу императору РИ, будет являться по подданству иностранцем, а по сословию дворянином. И если данный француз дожил бы до 1865 года, то был бы уравнен в правах с природным подданым.
К началу 20 века институт сословий отмерл из-за окончательного уравнения сословий в правах в 1890х и деление на них было условным из-за табеля о рангах, так как он предусматривал получение личного дворянства за службу, но деление по подданству осталось до 1 (14) сентября 1917 года, когда был введен институт гражданства
В России? А всегда им было. К ним как раз предъявлялось наибольшее требование. Например те же театры, Ты не мог купить например билет в театр ближе чем на 5 ряд в партере. Ну или показаться в обществе не в мундире. Те же рестораны и те были только для тебе, то есть ты мог пойти ТОЛЬКО в Медведь, а в другой ресторан где зависали например высшие чиновники, тебе было нельзя. Поэтому они там и зависали, что это были их место. И таких "мелочей" было в каждом месте тонны
Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; «банкетная телятина»; белая, как сливки, индюшка, обкормленная грецкими орехами; «пополамные растегаи» из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном; поросенок с кашей. Поросята на «вторничные» обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своем знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались решеткой: «чтобы он с жирку не сбрыкнул!» — объяснял Иван Яковлевич.
Каплуны и пулярки шли из Ростова Ярославского, а телятина «банкетная» от Троицы, где телят отпаивали цельным молоком.
Все это подавалось на «вторничных» обедах, многолюдных и шумных, в огромном количестве.
Кроме вин, которых истреблялось море, особенно шампанского, Купеческий клуб славился один на всю Москву квасами и фруктовыми водами, секрет приготовления которых знал только один многолетний эконом клуба — Николай Агафоныч.
При появлении его в гостиной, где после кофе с ликерами переваривали в креслах купцы лукулловский обед, сразу раздавалось несколько голосов:
— Николай Агафоныч!
Каждый требовал себе излюбленный напиток. Кому подавалась ароматная листовка: черносмородинной почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь; кому вишневая — цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому белый сухарный квас, а кому кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет.
— Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают! — говаривал десятипудовый Ленечка, пивший этот напиток пополам с замороженным шампанским.
Ленечка — изобретатель кулебяки в двенадцать ярусов, каждый слой — своя начинка; и мясо, и рыба разная, и свежие грибы, и цыплята, и дичь всех
https://2gis.ru/spb/geo/5348660212677720/tab/inside?m=30.32198%2C59.937008%2F18.66
(источник - Семенова-Тян-Шанская Ольга Петровна "Жизнь Ивана")
Бюджет
Крестьянская семья, состоящая из мужа, жены, старухи-матери мужа и трех детей, из которых один подросток (двенадцать лет). Средний достаток. Одна лошадь, одна корова, две овцы.
Доход (в урожайный год)
С двух ревизских душ надельной земли (две десятины) убрано:
Ржи 16 копен = 13 четвертям
Овса 8 копен = 11 четвертям
Проса 4 копны = 3 четвертям
Картофеля = 10 четвертей
Из этого хлеба продано: овса 8 четвертей
4 меры по 2 р. 40 к. чет. 18 р. 20 к.
Поденщиной заработано 10 р.
Сдельными работами 12 р.
Заработками за 3 десятины 15 р.
Продано скота (телка) 10 р.
За зиму заработано извозом 12 р.
Итого: 77 р. 20 к.
Расход
Хлеба.
На семена ржи, овса, проса, картофеля.
Остальной хлеб съеден.
Прикуплено хлеба (муки 15 пудов по 60 к.) на 9 р.
Обувь 10 р.
Одежда 15 р.
Керосин 2 p.
Спички и соль 2 р. 30 к.
Мясо на престольный праздник, Рождество и Пасху 4 р.
Рыба на Масленицу 2 р.
Водка на престольный праздник и Масленицу 2 р. 10 к.
Священнику 1 р. 85.
Прикуплено топки (соломы) по 50 к. копна 5 р.
В церковь (в ящик и на свечи) 3 р.
Повинности (казенные, уездные, волостные и сельские за две души) 18 р.
Земских налогов 5 р.
Деготь 1 р. 20 к.
Пастушина 1 р. 20 к.
Итого: 81 р. 65 к.