Подробнее
Специально для @паикаЪг Ш Хммм. г Сварить пельмени или просто пожарить I яйца? Опять ^ просроченное ^ что ли?
Голода? Не совсем. Ц, Того, когда хочешь что-то съесть, но не ^знаешь, что. Г воплощение 1 1 "''ТУ^/д твоего самого СИЛЬНОГО к — чувства. ^^
Ты мне поможешь понять, что я к хочу? ^ Может, Кислое? Горькое? Так это все вкусы, которые у тебя есть! Л г Я не^ говорил, что будет ипросто^ 1 Г/^/л— ^ что-нибудь дгппт/па1? . [Не /4 Не. у Ту/
Люди различают пять основных вкусов: | кислый, солёный, сладкий, горький и умами. У нашего чувства вкуса две биологические | функции: радовать нас и выявлять опасные _____________вещества в пище. Например: большинство растительных токсинов горькие на вкус. Распознавание вкусов происходит благодаря вкусовым луковицам. Эта группа клеток - маленькие химические лаборатории. Они взаимодействуют с молекулами еды и сообщают про них мозгу. Располагаются вкусовые луковицы на мягком нёбе, щеках, в надгортаннике, в начале пищевода и на вкусовых сосочках язы Вкусовые сосочки бывают разной формы: грибовидные, желобовидные и листовидные. Задача сосочков -обеспечить луковицам контакт с пищей. Ещё есть нитевидные сосочки. Они не чувствуют вкусы и отвечают за определение текстуры еды.
^ А что, если ^ попробовать не просто сладкое, а самое сладкое В мире! ( Наверное, можно попробовать. Сладкий вкус имеет еда, богатая простыми углеводами, главными источниками энергии. Самым сладким веществом на данный момент! является лугдунам. Он в 200000-300000 раз слаще сахара. Использовать в пищу Лугдунам запрещено. От него некоторые части тела могут слипнуться так, что не разлипнутся больше ни В качестве подсластителей обыч используют аспартам (Е951) и тауматин (Е957). Тауматин в 2000 раз слаще сахара, потому для сладкого ¡2000 вкуса его нужно в 2000 раз мен Так и делают низкокалорийные и сладкие вкушняшки
Солёный вкус создаётся главным образом присутствием ионов натрия, Другие ионы щелочных металлов также имеют соленый вкус, но чем дальше от натрия, тем менее ^ < соленое ощущение. Получается, ничего не может быть солёнее ■ хлорида натрия (поваренной соли). Кислый вкус отвечает за определение водородного показателя (pH) растворов. Технически, геотермальная вода у вулкана Даллол является самой кислой штукой в мире (pH = 0). Но она убьёт быстрее, чем вы почувствуете её вкус. Кислее бывают только лица в трамвае! в понедельник в 7 утра... зимой. 1з неубийственных кислот самая кислая - яблочная. П \. Горький вкус имеют токсины и алкалоиды, | но иногда небольшая горчинка приятна, ведь разнообразит вкусовые ощущения. Самое горькое вещество - Денатониум бензоат. Невыносимо горький для ! большинства, может вызывать рвоту. Его добавляют во всякие штуки, чтоб ^тредотвратить^и^^ Добывают денатониум бензоат из передач Владимира Соловьёва.
Не, это И всё не ™ то! Вкусная ^ еда - это не просто СИЛЬНЫЙ ^квкус, а баланс. Важна и > ■ текстура, и КГ , запах... , У меня от твоих капризов изжога... Умами - вкус продуктов, богатых белками. Белки очень нужны организму, но они слишком разные. Как же их обнаруживать? I Там, где есть белки, чаще всего есть глутаминовая кислота и глутамат ж Много глутамата в помидорах, грибах, рыбе, мясе, сыре, грецких ^орехах^стъ^гр^дном^ молоке. В общем, глутаминовая кислота -самая распространённая аминокислота в мире. Она есть почти во всём живом., В больших количествах она вредна, но не так сильно как поваренная соль
Сначала внешний вид еды вызывает ассоциации и влияет на вкус. Например: окрашенный в оранжевый сок лайма на вкус не отличить от апельсинового. запахи вносят огромный вклад в общее ощущение вкуса. Мы чувствуем запах еды ещё до её вкуса. Мозг подготавливается к еде и запускает слюноотделение. Тактильные ощущения и текстура еды тоже очень важны. Для этого есть I даже специальные сосочки на языке. I Реакция со слюной. Чтоб вкусовые • луковицы вступили с едой в контакт, Н слюна должна растворить еду ( правильным образом. И вдобавок ко всему этому, ещё есть минимум 9 дополнительных вкусов и привкусов: крахмалистый, жирный, холодящий, терпкий, онемительный, ■'"‘“нкий, металлический, меловый и жгучий (острый).] Кстати, самое жгучее вещество -резинифератоксин. Токсичен и может вызывать химические ожоги. И, конечно, в итоге всё решает психика. Нам больше нравится то, к чему мы привыкли или | с чем ассоциируется что-то приятное. Ещё не стоит забывать про гены. От них зависит работа вкусовых рецепторов и клеток мозга, ______которые создают ощущения вкусов.
Ладно, я сотворю х тебе еду из всего того, что ты любишь! , I
- Глазированный сырок со вкусом жареной картошки с грибами и начинкой ^ из шаурмы! Дрянь / жуткая. \ Давай ещё четыре ^ штуки. ^
Анахорет,Смешные комиксы,веб-комиксы с юмором и их переводы,наука,вкус
Еще на тему
![Ох уж
^нта ноука ваша.
|г«£й1 Л То теплород, то
термодянамика. '
ШПНр^ ] ^ Опять всё по- ^ иОРПАЛХ/](http://img0.reactor.cc/pics/thumbnail/post-4885534.jpg "Ох уж
^нта ноука ваша.
|г«£й1 Л То теплород, то
термодянамика. '
ШПНр^ ] ^ Опять всё по- ^ иОРПАЛХ/")
За это его так и называют "душнила".
к мясу его как раз добавляют для усиления вкуса
гавняный
впрочем я лично негодую по другому поводу. почему острое не считается вкусом?
Первое очень не хочется, второе хочется.
По моему как-то тупо их под одну гребёнку
черный перец горький
красный перец острый
болгарский перец сладкий
Еще один ковидник выяснился
Так что не надо, перцы делятся не просто на "горький, острый, сладкий" там много оттенков и нюансов есть.
И да, горькости вообще нет, только острота, как указали выше, это разные вещи.
Человек: опа, приправа
Вы, случаем, ковидлой не болели?
На днях, кстати, нобелевку вручали за исследование разных типов ионных каналов отвечающих за активацию тепловых, механо- и других рецепторов.