Продуктовые черти продают тебе разряженные сливки СЛИВКИ БРЯН с 330/, СТАНЦИЯ МОЛОЧНАЯ ОЛИВК / Приколы для даунов :: Сливки :: разное

Сливочное масло для круассанов 85% изготавливают

Ещё кучу сывороточных напитков делают. Вкусно, но сахара там пиздец сколько.

Не путай человека, сыворотка - это продукт, остающийся после отделения жира и белка, который становится творогом.

В обезжиреном молоке и оюычном количество белка и углеводов одинаковое

Но тут есть сливки с 33%

Я выше 30% сам вообще не видел.

"Самое ценное в молоке и его производных напрямую завязано на жирности"
Нет, самое ценное в молоке - белки. И при "нормализации" молока по жирности, то есть снятии с него жиров (сливок) количество белков на единицу массы фактически увеличивается. В украинских (по сути советских) стандартах по этой причине при уменьшении жирности молока требуется увеличение количества белков. Таблицу с требованиями по белку можно увидеть в статье (https://www.tnv-agro.ksauniv.ks.ua/archives/115_2020/36.pdf) в самом низу страницы 4.

"остаток - сывороточная водичка"
Как бы не так.
Из Вики (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE#%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D1%85%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2): "В молоке содержится в среднем 3,3 % белков. Наибольшая доля принадлежит казеину (2—4 %), содержание молочного альбумина 0,5—1 %". Молочный альбумин - та самая сыворотка. Во-первых её не так уж и много, казеина намного больше. Во-вторых, альбумин (как и любой другой животный белок) представляет некоторую ценность, в том числе пищевую, а также употребляется качками как относительно дешёвый белок (но им обычно впаривают втридорога, хотя даже дороже). В-третьих, сейчас сыры пытаются делать не только из казеина, но и из альбумина, чтобы уменьшить их себестоимость. Например, в при производстве творога используют трансглутаменазу (что запрещено в Украине, но всем насрать), и получается гораздо более дешёвый творог, но, как я понимаю, несколько резиновый. Яркий представитель - бренд Било из Полтавской области, сейчас я даже его рекламу вижу на билбордах. В составе не указывают незаконное использование трансглутаменазы.

Ну и есть ещё лактоза, её ценность не очень понятна мне, но как минимум это сахар - питательный углевод.

Ты когда нибудь пытался выпить кружку 33% сливок? Эта штука пздц какая "тяжёлая", одна кружка и ты как минимум пол часика будешь отлёживается от них чувствуя себя максимально жирным.
Это вот вообще не тоже самое что "радиционно молоко с 30+% жирности", я пил парное молоко вот прям из под коровы, и это не одно и тоже.
Ну и далее это удобное разделение для кулинарии.
33% - для взбивания кремов и прочего
20% - для соусов и супов
10% - в кофеёчек лить

Только обезжиренное молоко и сыворотка - это немного разные вещи.

С чего бы самое ценное - это жир? Откуда эти фантазии? Если продукт густой, то там и углеводов и белка достаточно, это уже не вода. Сывороточный белок - это вообще основа большинства спорт.пита. Если нужен жир - бери просто просто масло. Причем там жир не то что в подсолнечном масле, там мононасыщенные и полинасыщенные жиры, которые не так чтобы хорошо усваивались. Поэтому многие, те кто следит за весом, переходят на обезжиренные молочные продукты, а жиры восполняют подсолнечным маслом, которые в основе омега-6. Ну или льняным и рыбьим жиром, где повышен омега-3, или оливковым, где больше омега-9

Имеется ввиду, что, не понимая прикол с тегом "приколы для даунов", чувствую себя особенно особенным. Но типа спасибо за разъяснения.

Спасибо, зарядлся)