Лапша ло

Лапша Ло-Мейн с курицей

Вариаций Ло-Мейн достаточно много, но сегодня я покажу, наверное, самый распространенный из них. 

Понадобятся вот эти парни: 
На 4 приличные порции: 
- 5 куриных бедер (или пара филе) 
- 1 большая морковь или 2 средние 
- 1 небольшой сладкий перец или половина большого. 
- четверть пекинской капусты (или белокочанной капусты. Часть с тонкими листьями) 
- пучок зеленого лука 
- Лапша Ло Мейн. Заменяется пшеничной или рисовой лапшой, удоном, фунчозой и даже просто хорошими спагетти.(на фото у меня яичная лапша. Я в итоге взял не ее, а тонкий удон) 
- 2ч.л. кукурузного или картофельного крахмала 
- 2 ч.л. воды 
- 2 зубка чеснока 
- 1 ст.л. Шаосинского вина (заменяется сухим Шерри, Мирином. Или если нет, убирается вовсе) 
- 1-2 ст.л. соевого 
- 2 ст.л. устричного соуса (заменяется унаги-соусом или если нет ни-того ни другого- просто соевым соусом) 
- 2ч.л. кунжутного масла 
- кунжут (слегка поджаренный на сухой сковороде) 

Как готовить: 
- У бедер ободрать кожу, отрезать косточку и срезать ненужный, лишний жир. Нарезать мясо полосками поперек. Можно, как я уже говорил, брать филе в силу скорости и удобства, но с бедрами получается вкуснее и сочнее. 

Бедра сложить в миску, добавить 2ч.л. воды, 2ч.л. растительного масла и 2ч.л. крахмала. Перемешать. Оставить на пару минут. 

- В максимально разогретом воке (или просто разогретой сковороде) на 2ст.л. масла обжарить порциями мясо, помешивая, пока мясо не изменит цвет и слегка не поджарится. На большом огне плиты на это уходит обычно минуты 4-5. У меня получилось обжарить мясо в два захода. Готовое мясо переложить в отдельную тарелку, посолить и приправить перцем. 

- Добавить еще ложку масла в вок, всыпать рубленый чеснок и сразу же закинуть нарезанную тонко капусту и морковь. Резать желательно тонкой длинной соломкой. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец. 
- Готовить на максимальном огне минуту-другую. Влить по стенке вока вокруг овощей шаосинское вино (если используете) 
- Сварите вашу лапшу согласно инструкции на упаковке, сполосните теплой водой и дайте ей полностью стечь. Можно это сделать заранее, чтобы потом не терять время. 

- Добавьте лапшу и курицу к овощам и готовьте еще минуту на максимальном огне, перемешивая. Лапша должно полностью смешаться с овощами и курицей. В случае, если лапша получается сухой и не хочет по-человечески смешиваться, влейте четверть чашки воды по краю сковороды и накройте крышкой на минуту. 
- Добавьте соевый соус, устричный, кунжутное масло. Добавьте по вкусу по паре щепоток соли и сахара. Готовьте, тщательно перемешивая, еще минуту и всыпьте нарезанный крупно зеленый лук. Финально попробуйте и добавьте черный перец и соль\сахар\соевый. 
- При подаче можно посыпать поджаренным кунжутом и дополнительным зеленым луком. 

Технические вопросы и замены: 
- Предложенный минимум овощей может быть дополнен шампиньонами или шиитаке, пророщенной соей, свежим чили, имбирем, нарезанным перьями репчатым луком. 
- Основной фактор того, что все приготовлено верно – твердоватые, полухрустящие овощи. Морковь и сладкий перец должны быть упругими- учитывайте это и не переготовьте. 
- Лучше всего такая лапша получается именно в большом воке на большом огне. В небольшой сковороде будет как минимум неудобно готовить и не будет должным образом реализован температурный режим. Выкрутиться можно либо большой сковородой, либо готовить все порциями. Ну либо просто уменьшить пропорции и готовить без запаса- одну-две порции. 

Выводы: что тут скажешь- вкусная, покрытая соусом, яркая и сытная лапша. Удобно ее есть из порционных картонных коробок ( хотел показать, но вчера просто не мог вспомнить, куда положил упаковку с ними). Мне нравится, как тут мешается текстура нежного мяса, с хрустящей морковкой и сладким перцем. Плюс свою работу выполняет устричный соус и кунжутное масло.

Когда знакомые хвастаются своими татуировками с иероглифами, я вспоминаю эти картинки!

Вот такую книжку нашел у себя. Отсканирована в PDF. ~ 250 метров весит. Кому интересно -выложу, только скажите куда. Где ее качал - совсем не помню.

A Year Every Minute. Глава I, часть 5

Оригинал
Предыдущая

Гастер вытолкнул себя из кресла и открыл дверь в гостевую. Его лицо искривилось при внезапно возросшем уровне шума, плач ребенка, как когтями по классной доске. Вглядевшись в коробку, он увидел маленький скелет, который шмыгал носом сидя напротив старых подушек, он проснулся на несколько часов раньше. Увидев ученого нависшего над ним, клон потянулся к нему.

“Ух...” Простонал он с отвращением. Д-р Гастер не был уверен, что его раздражало больше, сопливый ребенок или же его собственная некомпетентность, которая и стала причиной подобной ситуации. Так или иначе, он наклонился к ребенку и достал его из коробки, держа на расстоянии вытянутой руки. Ему нельзя было привязываться к ребенку, это он знал точно, но в то же время он не мог пренебрегать его развитием. Слаборазвитый ребенок даст плохие результаты.

“Я думаю нам нужно отправиться на свалку. Здесь ты заскучаешь. Тебе нужен стимул.” Сказал доктор, сделав паузу на мгновение, когда понял, что, возможно, он сказал это не самому себе. Он действительно говорил с этим ребенком? Это плохо. Он должен это прекратить, иначе он может к нему привязаться.

Ворча про себя, он вынес ребенка наружу и поместил его в ту же сумку что и раньше. Свалка была довольно безлюдным местом, не многие ходили туда или видели ценность того, что выбрасывали люди. Он совершенно точно не мог оставить ребенка в коробке, плакать в одиночестве, это было бы потенциально разрушительным для его психики. И они отправились.

Уже на свалке Гастер поставил сумку, в которой находился его эксперимент, и приступил к работе. Лишние одеяла и подушки были весьма кстати, а также любые детские книги какие он мог найти здесь. Его первоочередной задачей конечно же было найти игрушки и одежду. Детали конструктора, чертик из коробочки, запутанная пружинка-слинки... он мог это исправить. Все, что представляло интерес, сбрасывалось в кучу.

После нескольких заходов туда и обратно, гостевая смотрелась немного более пригодной для проживания. Игрушки были разбросаны по комнате вместе с одеялами и подушками. В надежде, что этого будет достаточно чтобы развлечь младенца, пока он будет занят работой.

Так оно и было, по крайней мере, какое-то время.

Пока Доктор Гастер размышлял над некоторыми своими расчетами, его концентрация была в очередной раз нарушена рыданиями ребенка. Его глаза расширились, он откинулся на спинку стула, с громким стоном он запрокинул голову назад. Костяные руки надавили на его глазницы, пока он передразнивал рыдания своего эксперимента, который находился в нескольких комнатах отсюда.

И как, при всем, при этом, ему закончить хоть какую-нибудь работу?

Ученый выскочил из своего кресла, промчался к комнате и резко распахнул дверь.

“ЧТО!?” Заорал он, возможно даже, более агрессивно, чем хотел. Ребенок остановился лишь на мгновение, затем начал кричать еще громче.

Ярость Гастера спала. Упс.

Вздохнув он приблизился к плачущему младенцу и склонился над ним. Он взял старого набивного кролика и потряс им перед ним, но ничего не изменилось. Затем были опробованы еще несколько игрушек, но и это не помогло. Он присел рядом, глядя на рыдающего ребенка и пытаясь вспомнить книгу, которую он недавно пролистывал. Монстрам не нужны памперсы, так что это было исключено. Почему еще он мог плакать?

“...Ты есть хочешь?” Наконец спросил Гастер, будто клон мог дать ему какой-либо стоящий ответ. Белые точки его глаз проскакали по комнате, перед тем как он встал и ушел, вернувшись некоторое время спустя с упаковкой еды «на вынос», которая валялась тут, кто знает сколько времени.

Хорошо, что еда монстров не портится.

“Вот.”

Вытянув лапшу из коробки, он протянул ее малышу. Ребенок схватил ее, выдавив немного между пальцами, а затем всосал ее ртом. Гастер недолго смотрел на него, прежде чем положил лапшу и встал. Он собирался достать бутылочку и молока...или что-то вроде.

Гастер раздраженно вскинул руками, затем развернулся и ушел, чтобы по-быстрому сходить за чем-нибудь, что едят младенцы. Его эксперимент остался один, радостно посасывая старую лапшу ло-мейн.

К счастью, у него заняло не так уж много времени, чтобы сбегать, прикупить чего-нибудь и вернуться обратно. Как только он открыл дверь, он остановился и простонал, свесив голову вниз. Младенец опрокинул целую коробку лапши и сидел покрытый ею с ног до головы, посасывая то немногое, что попало ему в рот.

Гастер бросил продукты и взял клона на руки. “Конечно же, ты должен был устроить беспорядок.” Вздохнув он, отнес малыша к химическому душу и поставил его в центре. После включения и регулировки температуры он прицепил съемную насадку и начал обливать ребенка.

“Тебе лучше пить смесь, которую я тебе купил. Мне пришлось придумать хорошую отговорку, чтобы объяснить, зачем она мне понадобилась.” Пробормотал доктор, затем сощурил глаза. Он опять с ним разговаривал. Это действительно необходимо заканчивать.

Ребенок, похоже, был не против душа, он лишь изредка кашлял или потирал свое лицо. Когда он был достаточно чист Гастер вытер его и засунул в пижамку, которую он нашел для него. Она была немного велика, но ничего, он подрастет.

Д-р Гастер отнес его обратно в гостевую и уложил в коробку, которая служила ему кроваткой, перед тем как уйти готовить смесь. Закончив приготовление, он вернулся, склонился через край ящика и протянул бутылочку ко рту клона. Потребовалось совсем не много времени, чтобы он начал из нее пить. Гастер пододвинул стул и сел, держа бутылочку пока младенец кушал.

“Тебе придется научиться держать ее самостоятельно, я не буду делать за тебя все.” Он оперся подбородком в свободную ладонь, наблюдая, как его эксперимент медленно закрывал глаза и начинал засыпать.

Ему действительно нужно прекращать разговаривать с ним.