колбаса без мяса

Все, что вам нужно знать о криминальной обстановке в Эстонии

История о том как у меня плесень спиздили

Есть такая колбаса - лонганиза, очень ее люблю , у нее ещё натуральная оболочка из белой плесени. Решил я тут взять себе в нарезку ибо попалась на глаза пока пиво набирал , а дома упаковочную оставить , со свежего батона срез то вкуснее. Нарезочная тетя взялась за мой заказ, пыхтела , старалась минут 5 что-то делала, я уже начал переживать что мне сейчас скажут что резательный аппарат не робит или что то в этом духе. Но она начала процесс..  Результат резки я просто молча в ахуе взял и понес на кассу ибо в конце недели с уже полной тележкой и желанием начать пятницу сил и желания на срачи у меня не было.

Эта наркоманская тетя видимо посчитав что белая корка на колбасе это мерзотная грязь -  минут 5 блять упорно ее сдрачивала , хотя это часть колбасы придающая ей вкус, плесень по сути как в сыре. Когда я цельный батон выбирал, смотрел еще что бы плесени поплотнее было.

Фото результата в комментариях.

Колбаса

В уходящем году купил себе планетарный миксер и мясорубку к нему. В комплект мясорубки входит воронка для набивания колбасы. Пришлось попробовать.

На 1 кг свиного фарша - 15-18 г соли, 15 г сахара, 80 мл белого вина, 25 мл винного уксуса, 2.5 г раздавленного черного перца-горошка, 2 г молотого мускатного ореха. По вкусу можно добавлять прочие пряности. Я положил немного петрушки, семян фенхеля, красного перца.

Колбасу (скорее, сардельки) после набивки надо просушить с час, потом выдержать ночь в холодильнике. Затем отварить 10 минут и обжарить на сковороде. Перед варкой каждую колбаску наколоть зубочисткой в паре мест, иначе лопнет.

Попробовал также смесь свиного и говяжьего фарша, смесь бараньего и говяжьего (с другим набором пряностей, зира и кориандр). В морозилке лежит пара килограммов колбасок. Все вкусно, но все же суховато. Придется в следующий раз искать сало и добавлять в фарш.