Food pork

Pulled Pork Sandwich

Ну что же, я решил замутить еще один пост на тему вкусного жралова. Сей рецепт прост, но крайне затратен по времени, но если заморочитесь, то скорее всего, не пожалеете, называется данная интерпретация всем полюбившегося бургера pulled pork sandwich. Лично мне он нравится куда больше, чем классический вариант бургера с говяжьей котлетой.

Относительно истории данного блюда не силен, но как понял, родом он из США. Идеально, если вы приготовите мясо в смоукере, но если такой роскоши под рукой нет, то можно и в обычной духовке, хотя полагаю первый вариант, будет в разы вкуснее.

Готовить, как уже писал буду в простой духовке, а в качестве соуса у меня будет дзадзыки. К слову, соус можете использовать любой, я много чего перепробовал, но вот дзадзыки будет в первый раз.

В качестве мяса лучше всего подойдет свиная шея, (мной именно она и используется). Шея имеет оптимальное соотношение волокон мяса и жира, что делает ее одновременно сочной и в месте с тем такое мясо не потеряет свою структуру и не станет рыхлым.

В качестве специй, я использую простую, но мне понравившуюся смесь из копченой паприки, розмарина и соли к которым добавляется столовая ложка оливкового масла, после чего все это перемешивается, пока не станет густой пастой, которой необходимо тщательно обмазать мясо со всех сторон. В данном конкретно случае, (кусок всем 1.5 кг) я использовал, две чайные ложки паприки (с горкой) и полторы чайных ложки розмарина и соли.

Затем необходимо завернуть кусок в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике. У меня стоял всю ночь.

Не знаю насколько это корректно, (может Омич подскажет, он у нас шарит за мясо), но я обматываю кусок фольгой и убираю запекаться в духовке при 100-120 градусах. Некоторые кладут в емкость и накрывают фольгой сверху и снизу кольца из лука, я же просто делаю кокон из фольги, что правильнее я хз если честно. Пробовал вариант с подушкой из луковых колец, мне не зашло, точнее сами кольца не понравились, они были словно вареными.

Теперь соус.

Как уже писал у меня это дзадзыки. Для него я буду использовать греческий йогурт, огурец, сметану, зелень, чеснок и лимон.

Данный соус готовлю редко и в этот раз, похоже, многовато зелени бухнул, но вышло все равно не плохо.

Мясо запекалось восемь часов.

Если все сделано правильно, то оно должно без усилий расходится на волокна.

Начинаем собирать наш бургер.

На обжаренную булочку выкладываем соус.

Затем квашенная капуста. Кста, она очень хорошо сочетается с дзадзыки.

Итог. Вредно, долго, но очень вкусно, однозначно рекомендую, если вы такой же любитель по изгаляться в кулинарии и вкусно поесть.

Пикник полицейских

Америка - страна мандалаев. Эмигранты, когда я веду подобныеречи, очень обижаются на меня, говорят: «Как вам не стыдно, это неправильно».Они начинают защищать американцев. Я понимаю их, им так хочется доказать, дажене мне, а самим себе, что они правильно сделали, уехав от нас. Особенно теперьим это важно, когда оставшиеся жулики стали жить гораздо лучше, чем жуликиуехавшие.

Главный аргумент нашей эмиграции: «Вы посмотрите, сколько вокругеды! Американцы все время едят и не могут это съесть!» Вот тут они правы,американцы едят везде и всегда: в аэропортах, на улицах, в кинотеатрах и даже втуалетах. Причем они даже не просто едят, они запихивают в себя метровые булки,как дрова в топку, - заполняют пустоты организма. Едой это нельзя назвать. В ихязыке нет слова «кухня», у них есть только слово «фуд», оно переводится как«корм». «Макдоналдс», «Кентуки фрайд чикен» - это заправочные станции-кормежки.Подъезжает туловище, заправляется. Они скоро будут подавать корм шлангом, вгорло через воронку. Да, это корм, потому что он приготовлен не поварами, ахимиками-селекционерами, в нем есть все добавки, все сбалансировано - витамины,все по процентам, как для крупного рогатого скота. И словно в подтверждениемоих слов, население Америки от этого корма начало расти вширь.

«Я люблю Америку», Михаил Николаевич Задорнов, 2010г.

Фото Денис Samsebeskazal2018 г.