Бисквитный яблочный пирог ("шарлотка")
Этот рецепт подходит для начинающих: все очень просто и погрешности допустимы. Поэтому если вы очень хотите научиться печь пироги, начните с шарлотки. Время приготовления 1ч 10 минут, активных действий на 20 минут.
Подбор продуктов
- самые дешевые яблоки - 500гр (около 4 шт)
- мука 1 стакан
- яйца 4-5шт
- сахар 2/3 стакана - 1 стакан (берите стакан, если любите послаще)
- немного растительного масла для смазывания формы
- щепотка корицы
Оснащение
Обязательно нужен миксер, кухонный комбайн или блендер. Желательно блендер должен быть с насадкой-венчиком.
Для шарлотки обычно берут круглую кексовую форму (слева) или разъемную круглую (справа), обе с высокими бортиками и диаметром порядка 23см.
И ее даже маслом мазать не надо - пирог и так не прилипнет.
У меня сейчас нет круглой кексовой, буду печь в разъемной.
Рецепт приготовления
 |
0. Поставить духовку разогреваться на 180 градусов. 1. Разбить яйца в миксер, комбайн или блендер. Посмотрите какой объем они занимают - плещутся где-то на донышке. |
 |
2. Взбиваем яйца "до бела". Объем яиц увеличился в несколько раз, теперь это реально пол чаши комбайна. Смесь не совсем белая, она кремового цвета. Обычным блендером у меня всегда выходило чуть желтее и явно меньше. Комбайн справляется за 2-3 минуты, использую насадку для взбивания. Она выглядит как плоский диск, но работает как венчик. Еще не понял почему, но это круто. |
 |
3. Включить комбайн, засыпать сахар, повзбивать. Засыпать муку, перемешать ложкой или взбить буквально на несколько секунд. Сильно мешать муку нельзя, бисквит плохо поднимется. На выходе у нас тесто того же объема, что взбитые яйца, текучей консистенции. |
 |
4. Яблочки почистить, постругать на дольки-кусочки. Стругайте как получится, я люблю тоненькими слайсами. 5. Смазать форму маслом, если она не силиконовая. 6. Если вы связались с круглой разъемной формой и хотите покрасивше, то на донышко надо выложить ломтики яблок поплотнее. Но я этого вам не рекомендую, потому что это напряжно. |
 |
7. Треть теста вылить на дно формы. |
 |
8. Покидать в тесто половину яблок. |
 |
9. Полить второй третью теста. Насыпать остатки яблок, залить остатками теста. Вам будет казаться, что яблок много, а теста мало. Это нормально :) Главное, чтобы тесто в конце покрыло все яблоки. Если вы хотите устроить психологическую атаку на ближнего своего и на себя, добавьте щепотку корицы наверх теста. Будет изумительно пахнуть в процессе выпекания. 10. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку. |
 |
11. Через 45-50 минут достать. 12. Дать подостыть и вытрясти из формы, перевернуть. Из круглой кексовой формы все выходит красивое сразу. Если вы пользовались такой же формой, как у меня, и недостаточно плотно выложили дольки яблок на дно формы, тесто могло подтечь под яблоки. Не расстраивайтесь, просто уберите излишки теста с яблочных долек. И все будет красиво. |
Что получилось:
Подавать можно с мороженым, если пирог еще теплый. Лучше всего подождать, когда он остынет. Но тут честно скажу, шансов мало, особенно если вы проводили психологическую атаку и посыпали корицей: его сожрут на ваших глазах.
