Рецепт чизкейка
Сап пидоры! Запилил вам рецепт чизкейка "New York".
(Красивая фотка есть в предидущих постах, дублировать ее не буду)
Если вам совсем нехуй делать, можете поробывать его приготовить. Рецепт достаточной степени упоротости, и заебаться можно еще на этапе приготовления коржа... и так, начнем.
Ингредиенты на форму 18см
Корж:
Мука - 125г
Сахарная пудра - 100гр
Масло сливочное - 75гр
Желток - 1шт
Ванильный сахар - 5гр
Цедра с половины лимона
Соль - щепотка
Творожная масса:
Творог (либо кремсыр без добавок) - 300гр
Сахар - 100гр
Сметана (20% или жирнее) - 50гр
Сливки 30% - 50гр
Ванильный сахар - 10гр
Яйца - 2шт
Технология приготовления:
Цедру с лимона снять мелкой теркой, ссыпать все составляющие коржа в одну посуду, замесить тесто. Упаковать тестов пленку/пакет, закинуть в холодильник на 2-3 часа.
Подготавливаем форму, вырезаем из пергамента круг соразмерный днищу формы.
Достаем тесто, раскатываем толщиной 3мм
примерно 10мин.
1- Вся эта хуита с гречкой для того чтобы стенка коржа не упала при выпечке
2- Если выпекать все вместе, то дно останется сырым.
Степень готовности стенки определяем по цвету коржа который выглядывает из формы.
На этом этапе можно попробовать снять форму, и оторвать корж от днища, если у вас это получилось, можем продолжать. Если нет, можно тоже продолжать, но тогда вы хуй достанете чизкейк из формы.
Сырная масса:
Все игредиенты свалить в блендер, перебить. Нет блендера - перетераем творог через мелкое сито и хорошо перемешиваем все венчиком.
Надеваем форму на корж, если вам ее удалось снять естественно))
Заливаем массу в форму. В разогретую духовку ставим два противня, один на низ, и один на середину. На средний ставим чизкейк, в нижний наливаем литр кипятка. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30мин
Всем кто попытается это повторить желаю терпения и крепких нервов)
Удачи вам, Пидоры)
Соевого литр тоже подарили и еще винного усуса литр...
С размахом закупались... нет чтоб по пол литра на пробу взять.
Кстати яишница болтунья под вустерским/соевым с зеленым луком и сушеным чесноком присыпанная кунжутом и помидорками вполне ничего так... но вот что еще сделать при режиме готовки раз в неделю я даже хз. С этим набором меня в гроб походу положат еще...
Вустерскй, я так понимаю, примерно однохуйственно этому:
просто в тех что я пробовал, он был раза 2 ниже
При этом ты говоришь что коржи печь тру, но сам добавляешь ванильный химозный сахар а не экстракт ванили, и творог, а не хороший качественный крем сыр, как то это все больше не колхоз похоже типо я так вижу.
А так конечно спасибо, схоронил, как нибудь попробую сделать, выглядит не сложно.
1.2 - просто 90% людей ебали играться с высоким бортиком потому что это гемор
2 - Если использовать ваниль (1 палочка 2$) или тот же экстракт (30мл - 5$) то ты хуй кому его сможешь продать, ибо ванильный вкус будет добавлять +70% стоимости всего чизкейка.
3 - Если не долбиться в глаза, то видно что в блендере крем сыр а не творог (хотя творог особо вкус не меняет если его нормально перебить)
пожалуйста))
Во вторых, я не делаю на продажу, я делаю для себя, я знаю что это дорого, но хороший сыр это тоже дорого, рецепт в принципе не дешевый, если уж загоняться то по полной, в скобках указывая аналоги.
В третьих вкус не то что между сыром и творогом будет отличаться, от будет отличаться даже между производителями крем сыра, а уж про разницу между маскарпоне, рикоттой, крем сыром и творогом я промолчу. Если конечно не захерачить все сахаром.
Вообщем меня сбивает с толку пафос, с которым ты все подаешь, и пренебрежение к оригинальному рецепту и компонентам, как будто для столовки делаешь.
на самом деле, разница очень большая во вкусе. Примерно, если сравнивать дешовую столичную водку, с тридцатилетним коньяком, выдержанном в бочках смазанных кровью тысячи девствениц.
Так вот, могу с абсолютной достоверностью сказать, что именно на том предприятии абсолютна вся водка на тот момент производилась абсолютно одинаково. В том числе, и палёнка, в которой палёного было отсутствие акциза, и всратая самая дешевая бутылка с этикеткой, на деле, в наливайки палёнку доставляли на тех же машинах, что и акцизную.
Коньяки у них тоже были. Нууу, "коньяки", так скажем. Производились там же, и так же, только в "коньяк" добавлялся "коньячный материал", который именно в этом случае был НЁХ.
ЗЫ а разница может быть, если используется не ванилин, а ЭТИЛванилин. Он дешевле ванилина, потому что обладает гораздо более сильным запахом ванили, чем сам ванилин. И да, именно он обычно в ванильном сахаре. У него чуть запах отличается, другое вещество же. А ванилин сам по себе врядли можно от экстракта ванили отличить двойным слепым тестом.
Хотя, увижу где-то, куплю, делов-то. Может, проникнусь.
По интернету прочёл, что абы какой не подойдёт, а в моих Усть Залупках кроме хохландов, альмате, плавычей и подобного и нет сыров.
я ватрушек лет 15 не ел