нихера не проще, потому что сайты потом по новой надо открывать, да и сами сайты запоминать, куча проблем, инкогнито только для единоразового захода на сайт полезен
Могу ошибаться, но суть закона -- уведомление об использовании, а не получение разрешения. Т.е. по умолчанию если пользователь зашел на сайт, то он согласен с тем что там с ним сделают. Также (вроде) в уведомлении должна быть линка на подробный список того, что собирают. В отдельных случаях видел что можно типа настроить что будешь хранить в этих самых кукисах.
Куки - это различные настройки сайта, которые записывает браузер. Ничего более. Записывать или не записывать - решает только браузер, смотря какие настройки в нём стоят. А сайты спрашивают только потому, что "закон обязывает".
А такова то, что еслы ты порезал JS у себя в браузере, то это твои проблемы, а если JS порезали разрабы на сайте (из-за необходимости такого уведомления), то все SPA движки [Razor, Vue, Angular и т.п.] - пойдут курить в сторонке.
Отличный комментарий!