Дарья дошик

Еды в Осаке

Жители якутского поселка послали в 2067 год "Кока-колу" и "Доширак"

Ещё немного про Вьетнам

Когда я сюда летел - я знал только что тут была какая-то долгая война, что тут шьют одежду и что страна бедная. Тщетно пытаясь вспомнить что-нибудь из курса всемирной истории пришел к выводу что либо я уроки про ЮВА прогуливал, либо в школе нам ничего не рассказывали. 

Война тут была 20 лет, закончилась только в 75, так что тут много людей, которые застали войну, и много пострадавших от военных преступлений (до сих пор рождаются дети с инвалидностью из-за применения химического оружия Агент «оранж»). Это была гражданская война, но зацепила Лаос и Камбоджу в том числе. Коммунисты против капиталистов, ничего необычного. Советский союз тоже свою руку приложил, но в основном конфликт был между Китаем и США с союзниками. Коммунисты победили, в Ханое есть улица имени Lê Nin, парк и статуя. 

Местный Ленин тут Хошимин.

Тут хорошо развит агропромышленный сектор, рыболовный, добыча полезных ископаемых, лёгкая промышленность, туризм. Активно развивают сферу услуг, ИТ, альтернативную энергию.

Есть собственный бренд электротранспорта - Vinfast, выпускает электроскутеры, электромобили и электроавтобусы, по всей стране есть сеть электрозаправок. Есть такси, весь парк которого состоит из электромобилей и электроскутеров. Местные на качество ругаются, но пользуются.

Основная часть транспорта байки. Они и стройматериалы на них перевозят и холодильники, и семьёй 5 человек на одном байке ездят. В каждом доме есть минимум 1 байк. Машины тоже есть, но это роскошь и по сравнению с байками их тут очень мало. 

Темпы роста экономики тут 7% в год, считается одной из самых быстрорастущих экономик. Многие венчурные инвесторы охотно вкладываются в проекты связанные с Вьетнамом. 

Правительство сейчас делает ставку на развитие IT, строит хабы и всячески пытается привлечь иностранные компании и спецов, разрешены компании со 100% иностранным участием, дают освобождение от налогов в первые 5-10 лет для свежеоснованных компаний. 

В Хошимине или Ханое есть центры разработки почти всех гигантов - Майкрософт, Гугл, Амазон, Интел, Оракл, Сап, Сименс, Бош, Убисофт, Рокстар, Близзард, Сега и т.д. и т.п.

Очень удивляет объем переработки мусора. В каждом небольшом райончике города есть сортировочные центры, где собирают пластик, алюминий и макулатуру на переработку. 

Все, вне зависимости от возраста ходят в кафе. У меня сложилось впечатление, что у некоторых даже кухни нет, потому что утром открыты все места для завтрака где подают фо бо и они забиты битком. В обед открываются другие, где подают жареный рис со свининой или курицей на гриле. Вечером утренние заведения превращаются в бары, где народ сидит и пьёт пиво с разными закусками. Все тротуары заставляются пластиковыми стульчиками и столиками и там тоже почти нет свободных мест, главное блюдо на ужин - жареный дошик с мясом.

Мне лично очень нравится их здоровый похуизм. Большинство женщин ходит в лёгких пижамах, мужчины в штанах и футболках. И им плевать как ты одет в большинстве случаев. Правило только одно - при входе в храм или в гос. учреждение у тебя должны быть закрыты голени. В миграционной службе могут выгнать если придёшь в шортах, в храме не пустят в святилище. На дороге никто не ругается, даже если кто-то устраивает затор. В целом все очень спокойные, улыбчивые и добродушные. Дети при виде иностранца очень любят кричать "хелло-хелоо, вот ис ю нейм, вере а ю фром?". Когда заезжаешь в глубинку взрослые себя ведут так же. Если проходишь мимо посиделок - почти обязательно пригласят за стол. Пьют в основном пиво, буйных пьяных не встречал ещё.

Одной из интересных черт мне кажется из любовь к ярким цветам (почему-то не в одежде). Везде цветные флажочки, ленточки, фонарики, количество которых увеличивается к праздникам. Почти все выращивают яркие цветы. После 6 вечера становится темно и все улицы загораются тысячами светодиодных лент, гирлянд, лампочек.

Очень спортивная страна. Ранним утром и вечером после заката на пляже очень много местных, все бегают, махают руками, занимаются йогой или танцами, играют в волейбол или футбол, занимаются на тренажёрах, потом делают заплыв. Кто подальше от берега живут - устраивают танцы или так же играют на площадках в волейбол, сокс, бадминтон. Регулярно проходят какие-то марафоны, велозабеги, соревнования по волейболу, гандболу, пляжному футболу.

Религия у них тут своя, шаманизм. Почти у каждого в доме есть алтарь предков, которым они приносят дары и зажигают благовония. Ещё есть буддизм, и достаточно много храмов, но он обычно совмещён с традиционной. Есть всякие вариации библейских религий, но не особо популярны, хотя храмы есть с крестами. Для представителей самой мирной религии у них вроде где-то есть загон, ни одной мечети не встречал.

Курица Tori Karaage

Поехали: 
- В этот раз я отошел от любимых бедер и взял филе, благо взяли сегодня его с запасом на котлеты, а так до них руки и не дошли. Но рекомендую брать бедра. Вырезать кость и нарезать кубиками, «на один укус». 
- Имбирь и чеснок натереть на терке. Добавить соевый соус, вино, сахар. Смешать все это в подходящей миске и добавить курицу. Поставить в холодильник. По-хорошему мариновать можно от получаса до целой ночи. Мое обычное время- два-три часа. 
- В глубокую тарелку просеять крахмал вместе с разрыхлителем. Я еще немного кручу черного перца сверху. 

Технические вопросы и замены: 
- Мясо: повторюсь- куриные бедра и филе, индейка, нежирная свинина. 
- насчет замен саке написал выше. Но у меня периодически в такого рода рецептах спрашивают: «чем менять алкоголь вообще». В данном случае его можно либо убрать, либо поэкспериментировать с рыбным или устричным соусом. 
- Иногда с таким маринадом я практикую не крахмальную панировку, а обычный кляр. Пивной или на воде. Также можно в качестве отхождения от рецепта, маринованные кусочки жарить в муке,яйце,панировочных сухарях. 
- В качестве доп.гарнира хорошо смотрятся свежие огурцы, редиска, хрустящая, свежая зелень и все в таком духе. Мне еще понравился маринованный имбирь. Но вчера я о нем банально забыл. 

Выводы: 
Ничего сверхъестественно и выбивающего линолеум из под ног тут нет. Простая еда под хорошее кино. Курица хрустит, внутри сочная, рис пустой и неплохо сочетается в общем зачете. Плюс здесь весьма удачный маринад, который строит в принципе весь вкус. 
К такой курице мне больше всего нравится сладкий чили-соус. Но неплохо идет и кетчуп. Также хорошо себя показали всякие тайско-китайские манго-соусы и все в таком духе. За эти годы мне посчастливилось попробовать разного. Но вот сладковатые соусы здесь пляшут распрекрасно. В качестве дополнительного гарнира я попробовал новое для себя сочетание и импровизированно поджарил в чугуне свежую черемшу (в некоторых регионах Колба). В масле прогрел и выбросил сычуаньский и черный перец, буквально секунд 30 обжарил черемшу, добавил рубленый чили. А как немного остыло, добавил кунжутное масло и немного самого кунжута. Посолил. Интересно вышло. В итоге, дамы и господа, предлагаю попробовать приготовить это дело, если доселе у вас не было такого опыта. А даже если и был, то не грех и вспомнить. А на сегодня у меня все, итадакимас, народ.