Результаты поиска по запросу «
Сыр и чеснок
»
фюдсы_батона рецепт чеснок
Чесночная намазка
Ингредиенты:
Чеснок - 2 большие головки
Оливковое масло - 1 стл
Соль - 0,5 чл
Технология приготовления:
Чеснок очистить, выложить на противень, полить маслом, посолить. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15мин.
Дать чесноку остыть, перетереть через сито (измельчить в ступке/блендере). Упаковать в герметическую тару. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.
Рекомендуется мазать на хлебушек, и жрать с борщом/супом.
Приятного аппетита Пидоры)
Таймлапс с готовкой прилагается
из Одессы с морковью Денис Гондюк кулинарный реактор фэндомы фото еда рецепт Сыр под катом еще длиннопост
Хрустящие сырные шарики. К пиву и не только
Здравствуй, честной народ. Ассортимент пивной закуси весьма разнообразен и многогранен: тут вам и простые чипсы, сухарики и орешки, кольца кальмара и луковые, море разной рыбы и соленых морепродуктов, разнообразные колбаски, кабанос, жареный сыр и уйма всего прочего - и нет счета этим спутникам холодного бокала с пивом. Но вот что делать, если в пиво в холодильнике есть, а чего-то подходящего на закуску нет, а в холодильнике - плюс\минус стандартный бутербродный набор?
Однажды у меня тоже возник такой вопрос. Вот тут и появляется ответ в виде популярной закуски, известной под общим названием «cheese fritters». По сути это масса из муки, масла, яиц и сыра в базовом варианте . По желанию рецепт можно усложнять и модифицировать. Рецептов и вариантов воспроизведения этого блюда -дикое множество, так что надоевший рецепт всегда можно освежить, попробовав что-то новое.
Сегодня я покажу вариант испанского шефа Омара Алибоя. В испании оно называется «bunuelos de queso». Я не нашел подходящего емкого названия в русском языке, так что оставляю текущее название, пока не найду что-то поприличнее.
Понадобится вот что:
- сливочное масло 45г
-75г муки
- 3 яйца
- 60-70г твердого сыра
- 1 небольшой зуб чеснока
- 1-2 стебля зеленого лука (можно только зеленую часть)
-соль – пол чайной ложки
-вода -100мл+ 1 стл.
- масло для фритюра
Как готовить:
- В сотейнике или небольшой кастрюле смешать воду, сливочное масло, соль и на среднем огне довести до кипения. Добавить муку и сняв с огня тщательно размешать деревянной ложкой до тех пор, пока все хорошо не смешается, а сама масса не начнет легко отходить от стенок сотейника. Обычно на это уходит полминуты-минута, если тупить. По сути мы получили заварное тесто.
- Помешивая, добавить в смесь по одному яйцу. Перед добавлением каждого яйца старайтесь тщательно размешивать содержимое до однородности. На этом этапе смесь будет иметь вид густого йогурта.
- Добавить натертый на мелкой терке сыр, чеснок натертый на терке или прожатый через чеснокодавку и мелко нарезанный зеленый лук.
- Нагреть масло в казане, глубокой сковороде или фритюрнице. По глубине масла должно быть 3 см и больше. Проверить температуру масла можно градусником - 180С или кусочком сухого хлеба - если хлеб зазолотится за полминуты - значит ок.
- С помощью двух ложек сформировать шарики. На деле это звучит не так элегантно, как в тексте, но делается достаточно просто. Я использовал десертные ложки: одной набирал, второй сдвигал шарик в масло. Тесто в масле тут же начинает немного раздуваться.
Все, теперь можно не трогать и не переворачивать. В зависимости от температуры, количества шариков и размера посуды, будет плясать и время готовки. Но обычно пары минут хватает. Смотрите по цвету- он должен быть уверенно золотисто-коричневым. И не перегружайте посуду. В мой маленький казан свободно помещалось 6-7 штук за раз. В сковороду поместится больше.
- Готовые шарики сложить на решетку или бумажные полотенца для остывания. Если любите соленое, сразу можно присолить дополнительно.
- НА столе хорошим аккомпанементом к такой закуске может быть обычный айоли, томатный соус или как у меня- сметана с чесноком и копченой паприкой.
Технические вопросы и замены:
- С основным ингредиентом - сыром можно проэкспериментировать, по желанию. Лично я пробовал сыр с грецким орехом и дорблю. Оба варианта заслуживают внимания, как по мне.
- Постарайтесь взять сыр с выраженным вкусом. Такой, чтобы просто было вкусно есть. Тогда и в готовом блюде он будет ощущаться.
- Любители огненных привкусов могут добавить сухой чили в основное тесто, или добрать остроты, использовав просто острый соус при подаче. Я пробовал с чили-джемом и сладким чили - годно получается, понравилось. Совсем острые сочетания я не понял - весь вкус для меня погас - остался только вкус соуса.
- Как по мне - лучшим дополнением к такой закуси будет просто хорошая холодная сметана. В чистом виде или с легкой ароматикой в виде соли, паприки или того же дорблю или горгонзоллы.
Выводы: Понравилось. Не буду долго распространяться. При сравнительной легкости приготовления и простых продуктах - получается классная закусь. Шарики удобно брать, они хрустящие снаружи и воздушные с пузырями внутри, чувствуется сыр и зеленый лук. Да и добавка в виде сметаны и копченой паприки мне совсем хорошо зашла. В общем, как по мне, получилась закусь, достойная внимания. Предлагаю попробовать, составить свое мнение и рассказать\показать, что там у вас получилось.
Засим прощаюсь, пейте вкусное пиво, читайте книги и будьте здоровы. Ваш Бра.
Отличный комментарий!
Хочешь себе охуенно сытный и пряный бутер? В самый раз, чтобы вкусно заесть крепкое бухло? Ну, заебись, мой руки, готовить будешь.
Надо:
- две целые пиздюли чеснока.
- масло оливковое.
- масло подсолнечное, нерафинированное, которое не светлое, а тёмное.
- лук, блядь. Голова лука должна быть с полкулака, если в тебе рост 180. Если меньше - общайся с женщинами осторожнее, чтобы тебе не наговорили хуйни, а лука тогда - бери полтора своих кулака.
- лук зелёный, перья. Чисто по вкусу количество рассчитывай, он пойдёт в конце, его только обжарить малость, чтобы украшение было.
- соль нужен. Перец нужен. В идеале - немного мускатного ореха. (Его надо хуйню, совсем чуть. Не пизди, что я тут дохуя навороченные ингридиенты сую в рецепт, так как мускат стоит полбакса за орешек, а его надо 1/5 орешка.)
- хлеб, блядь. Бери нормальный хлеб, избегай говны в пластике. Идеально - кирпичик, сделанный по советским рецептам. Заебись - просто белый. Главное - крепкая, уверенная в себе корка.
- бекон. Берешь бекон - масло подсолнечное идёт на хуй. Взаимозаменяемые вещи.
- сметана. Основа соуса.
Теперь процесс.
Лук режешь прямо мелко. Вообще мелко. Нарезал - отложи в миску.
Чеснок режешь на четвертины, можно раздавить ножом плашмя.
Хлеб режешь так, чтобы в толщину ломти были как твой палец.
Бекон, если взял - суёшь в морозилку, замороженный легче резать. Заморозилось? Заебись, доставай и руби мелко, в идеале - соломкой. Мельче нарубишь - легче пойдёт жир. Нарезанный бекон идёт в сковородку первым, его там обжариваешь, пока не отдаст в сковородку почти весь жир. Долго не держи, будет жёстким. Бекон достать, переложить в чашку. В жире от бекона жарь четвертинки чеснока и мелко нарубленный лук. Лук начал менять цвет с белого на жёлтый? Заебись, доставай ложкой вместе с чесноком и в кружку переложи.
Теперь хлеб. Если жира в сковородке осталось много - слей в отдельную ёмкость, потом можно добавить больше. Хлеб НЕ ДОЛЖЕН пропитаться жиром, жир тут - чисто чтоб был и давал вкус и запах. Жарь хлеб, переворачивай чаще. Переворачиварие раньше времени хлебу не вредит, а вот пересушить или спалить его - на хер.
На остатках беконного жира, которые остались в сковородке, жарь зелёный лук. Жарить надо совсем чутка, чтобы лук разогрелся и начал размягчаться. Не дожаришь - лук будет давить собой все остальные вкусы. Пережаришь - лук будет жёстким и сухим и будет портить всё.
Бери миску и две вилки. В миску кидай лук обычный, чеснок, сметану, после чего дави это все вилками об стенки миски. Туда же - мускат, он трётся на обычной тёрке. Если ты проебал купить тёрку - раздолбай орех на маленькие кусочки в пакете, ебоша по орешку кулаком, а потом - возьми две ложки, в одну положи раскрошенный орех, накрой другой ложкой и дави, это тебе заменит тёрку или ступку. Потом кидай в смесь зажаренный бекон, зелёный лук, посоли и поперчи. Не смущайся пробовать на соль и перец.
Месиво мажь на хлеб слоем в четверть толщины пальца. Можно посыпать зеленью, заебись будет.