багет с курицей

Почему Fallout 4 охуеннее и круче Фолла 1 и Фолла 2

Салат "Цезарь" с курицей

Цезарь - идеальный салат для жарких летних дней, он с успехом выступит в роли основного, может даже единственного блюда в вашей трапезе. Время приготовления: 1 час.

Цезарь - один из тех салатов, которые можно встретить практически в любой кафешке, так что наверняка его пробовали все.

Часто Цезарь относят к итальянской кухне, однако рецепт был рожден поваром-итальянским иммигрантом, живущим в Калифорнии, и рожден был от отчаяния. По легенде Цезарю Кардини было нечем накормить нахлынувших гостей, и ему пришлось сгрести остатки того, что было на кухне. Дальше рецепт многократно видоизменялся, в том числе дорабатывался самой семьей Цезаря.

Вот рецепт, по которому сейчас готовят этот салат в отеле Цезарь (принадлежит семье Цезаря Кардини):

Здесь, как вы видите, салат ромэн подается с крутонами и заправкой из соуса, приготовленного по технологии майонеза. 

Я больше всего люблю Цезарь из Иль-Патио, ориентируюсь именно на его вкус и подачу. Что-то подобное мы и постараемся изобразить.

Подбор продуктов на 4 порции

1) Салатные листья

Однозначно подходит салат Ромэн, но его можно заменить на лоло бьондо (и его родственник - обычный салат в горшочке). Главное - салат должен быть нежным, хрустящим, без капустного привкуса. 3 качана на 4 порции.

2) Гарнир

Давайте для начала приготовим цезарь с курицей. Нужны 2 куриные грудки на 4 порции.

3) Крутоны

Для крутонов нужен воздушный хлеб, лучше всего багет. В крайнем случае чибатта, но она хуже - в ней крупная пористость в самых неожиданных местах. Батон Нарезной нельзя, будут плотные жирные сухари.

Крутоны жарят в чесночном масле (масло, настоянное на чесноке). Я использую смесь подсолнечного и оливкового рафинированного, в эту смесь за несколько часов надо положить рубленый чеснок. Если вам лень - не настаивайте масло, жарьте просто так.

4) Заправка

За основу я беру майонез: 3 сырых яичных желтка + пол чайной ложки дижонской горчицы + столовая ложка белого бальзамического уксуса + 150гр оливкового масла (можно заменить на оливковое + подсолнечное или просто подсолнечное, но это уже от нищеты).

Если вы убоги духом, берите магазинный маложирный майонез, 150гр.

В оригинальном рецепте требуется добавить чеснок и 2-3 капли вустерширского соуса.

Вустерширский соус - рыбный соус, адский концентрат из филе анчоусов и еще всякого. Можно заменить на 2-4 филе анчоусов. Выбирайте, что вам ближе. Если лень, то этот ингредиент можно убрать. Чеснок убирать нельзя, нужно 1-2 зубчика.

Конечный результат должен быть по концентрации как жидкий кефир, а исходный майонез - он густой. Можно разбавлять водой или лимонным соком, но я по совету Джейми Оливера разбавлю маложирным натуральным йогуртом, 150гр.

5) Сыр пармезан или грана падано, 5-10гр на порцию

Рецепт приготовления

	1. Салат разобрать на листья, как следует промыть. Дальше надо дать стечь воде, отряхнуть по максимуму, обсушить бумажными полотенцами. Убрать в холодильник.
	2. Дальше курица. Ее надо приготовить по этому рецепту. Так что натираем солью с рафинированным оливковым маслом и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса пожарить согласно рецепту. Курица должна остыть, после этого надо ее порезать поперек волокон на порционные куски.
	3. Крутоны С хлеба нужно удалить корки и нарезать кубиками 1х1см. Кинуть на сковородку с чесночным маслом (см картинку), пожарить минуты 2-3, постоянно переворачивая. Крутоны пропитаются маслом со всех сторон. Крутоны отправить на противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Подсушить 15 минут, каждые 5 минут переворачивая их лопаткой. После этого достать и остудить.
	4. Заправка Надо приготовить майонез из 3-х желтков, половины чайной ложки дижонской горчицы, столовой ложки белого бальзамического уксуса + 150гр масла. Сначала взбиваю все, кроме масла. Я это делаю вручную, т.к. мой блендер-стакан с этим не справляется - горчица идет ко дну. Далее кладу в блендер, включаю большую скорость, лью масло сначала по каплям, потом тонкой струйкой. Результат как на картинке, густотой, как промышленный майонез.
	Туда же в блендер кладу пол чайной ложки соли, 2-4 филе анчоусов, крупный очищенный зубчик чеснока. Вливаю натурального йогурта столько же, сколько майонеза - примерно 150гр. Включаю блендер на 2 минуты. В конце проверяю соль, если мало - досаливаю. Получается что-то типа жидкого кефира. Легкое, вкусное, кремово-желтоватого цвета. Это можно пить просто так! Обалденная заправка!
	5. Надо собрать все вместе. Все ингредиенты должны быть остывшие, иначе салатные листы начнут вариться. На тарелку выкладываем салатные листья, порванные руками на крупные куски так, чтобы было удобно положить в рот. Поливаем заправкой. Сверху кладем курицу, крутоны и пармезан/грана падано. Я люблю, когда сыр не тертый, а нарезанный тонкими, прозрачными пластинками. Сверху еще раз поливаем заправкой.

Багет с курицей, сыром и чесночным маслом

К посту

Здравствуй, честной народ. На этой неделе покажу простую в исполнении и вкусную штуку, которую, я думаю, вам просто необходимо взять на вооружение.

Это экспресс-рецепт и слишком долго я сегодня не буду разглагольствовать.

Понадобится вот что:

- Багет

- 1 куриное филе

- твердый сыр. Нарезанный широкими, как на фото, ломтиками.

Для смазывания: петрушка, сливочное масло, чеснок

- соль и перец.

Как готовить:

- Куриное филе нарезать поперек достаточно крупными кусками.

- Посолить и присыпать перцем. Обжарить до красивого золотистого цвета, стараясь не пережаривать. Просто, обжарьте на большом огне с двух сторон и снимайте. Сложите отдельно и накройте крышкой,чтоб не остывало.

- Багет разрежьте на 4 части. С помощью длинного ножа аккуратно вырежьте хлебный мякиш - он в этом рецепте больше не понадобится. Из него можно сделать сухари с чесноком.

- Поместите на ломтик сыра кусок куриного филе и закрутите. Если хотите двойной сыр- то полученный рулет оберните вторым куском сыра. Так даже лучше получается.

- Вставьте полученный рулет в багет. Соедините все 4 куска вместе и разрежьте их еще. У меня получилось 2 разреза на каждый кусок. Тут уже индивидуально, по длине багета.

- Уложите багет на два слоя фольги.

- Измельчите чеснок, петрушку, добавьте растопленное сливочное масло, соль и перец и полученным маслом смажьте багет. Масла не жалейте, тут уже не до подсчета калорий- гуляем)

- Заверните багет в фольгу плотно, загибая края. Поместите в духовку и запекайте при 180С 20 минут.

- Вуалябля. Вы прекрасны.

Технические вопросы и замены:

- Вместо курицы можно брать ветчину или карбонад. Проверено мной неоднократно. Выходит еще быстрее, по причине уже готовой ветчины.

- Курицу можно жарить в панировочных сухарях в кляре. Выходит еще сочнее.(если не пересушите курицу, конечно)

- В рулет к курице я как-то клал полоску свежего болгарского перца- было интересно.

- Заворачивайте багет в рулет плотно- так он будет целее и сыр не вытечет.Это важно.

Выводы: Народ, я достаточно равнодушно отношусь к хлебу и ем его только с бутерами, но тут я сожрал целый багет.Это жесть какая-то.

Несмотря на простоту, это вкусно. Хлеб мягкий, пропитанный ароматным маслом с чесноком и петрушкой. Внутри- курица и горячий, вытекающий сыр. И очень кайфово макать все это в томатный соус или кетчуп. Про пиво я даже не говорю - и так все понятно.

Короче, нет времени объяснять дальше.Это стоит попробовать.

А лучший способ сказать Бра спасибо- поделиться записью у себя в ленте и выпить за мое здоровье 50 граммов.

Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Больничная еда в разных странах мира

Многим из нас приходилось лежать в больнице, и они наверняка помнят, что еда там, так сказать, не очень. Однако в мире есть места, где больных кормят достаточно хорошо. В общем, бывает по-разному.

Эстония.
Мясо, тушеное с капустой, свежий салат, картофельное пюре, молоко и плюшка.

Сидней, Австралия.
Тыквенный суп, тушеная курятина, зеленый горошек, картофельное пюре, хлеб, масло, абрикосы.

Париж.
Курица, тушеная с кабачками, салат с лососем, торт, багет.

Дубай, ОАЭ.
Отбивная со спагетти, салат, суп, хлеб, йогурт, торт, вода.

Германия.
Шницель с макаронами, салат, чай с пирогом.

Швеция.
Курица с рисом и овощами, апельсин, стакан воды.

Норвегия.
Котлета, салат, хлеб с маслом, чай, вода.

Массачусетс, США.
Куриный суп, свежий салат, апельсин.

Польша.
Колбаса, хлеб с маслом, кусочек огурца.

Малверн, Австралия.
Тушеные кусочки ягненка, картофельное пюре, брокколи, кукуруза, суп, сэндвичи, булочка с маслом, фрукты.

Япония.
Разная лапша, овощи, мясо, рыба, суп, фрукты.

Великобритания.
Суп минестроне, пирог с говядиной и луком, тушеные овощи, банан.

Токио.
Суп, курица, рис, консервированные овощи.

Малайзия.
Жареная курица с вермишелью.

Ричмонд, Канада.
Тушеная свинина, китайская капуста, рис, молоко, дыня, напиток, вода.

Нью-Йорк.
Котлеты из лосося с шафрановым соусом и рисом, кусочек тыквы со спаржой, суп, чай и банановый пирог.

Джакарта, Индонезия.
Курица, макароны, яйца, бульон, рисовая каша.

А что в России?

Жизнь во Вьетнаме

Вот я прожил во Вьетнаме почти год и хочу поделиться впечатлениями, может быть кто-нибудь думает куда можно переехать.

Начну с минусов и того, с чем придется смириться выбрав это направление:

Одно из самого неприятного - гражданство получить невозможно, ни при каких условиях, так что от российского тут не избавиться. Это один из самых больших минусов если выбирать направление для эмиграции.

Менталитет у нас очень сильно отличается, и многие вещи для других соотечественников тут становятся невыносимыми.

Вьетнамцы очень громкие, везде. В языке очень много гласных, поэтому они говорят громко, они не используют наушники, сигналы на транспорте используют для коммуникации, много передвижных торговых точек с громкоговорителями, а если уж поют караоке - то только на максимальной громкости колонки размером с человека. 

У них другое отношение к мусору - ресторанчики выглядят как помойка после посиделок, потому что весь мусор они бросают на пол. Это все убирается после закрытия заведения. Улицы, по сравнению с Тайландом, например, выглядят грязными (чуть хуже чем Питер), но в целом достаточно аккуратными по сравнению с Малайзией или Филиппинами, например. 

Тротуары тут всегда заставлены - припаркованные байки, торговые точки, стройматериалы и т.п. Пешком тут передвигаться очень сложно.

Полное пренебрежение к ПДД, езда на красный, по встречке, из крайней правой налево - регулярная вещь. Я учился ездить тут, так что меня не триггерит, а девушка с 10 годами опыта по российским дорогам бомбит до сих пор.

Очень много живности - крысы и огромные тараканы регулярно будут перебегать дорогу или подходить к вам в кофейнях и ресторанах.

Другой уровень жизни и комфорта - потому что страна относительно бедная, вне зон для иностранных туристов вы не найдете мягкой мебели, мягких матрасов, душевых кабин и уж тем более ванн. Стандартный туалет тут похож на кабинку из Death stranding, душ над унитазом в помещении 1х1.5.

Вьетнамцы феноменально неторопливые. Тут редко можно увидеть спешащего куда-то человека (только если в Ханое или Хошимине). Заведения могут быть закрыты в часы работы, поезда опаздывают на пару часов, получить перевод они могут предложить через три дня и все в этом духе. Плюсом к этому только 30% бизнесов добавляют себя на карту или делают сайт, поэтому бывает сложно найти то, что тебе нужно.

Мало качественных товаров, и вообще отношение к техническому состоянию другое. Я так и не смог объяснить в сервисе, что я хочу заменить тормозные колодки на велосипеде потому что они скрипят. Они же работают, велосипед останавливается - значит проблемы нет.

Климат - я живу в центральном Вьетнаме, вообще Вьетнам очень протяженный и климат в разных частях разный, на севере выпадает снег, в то время как на юге жара +36. Зимой (с ноября по февраль) в центральном Вьетнаме тут как в Питере летом, +18 и частые дожди. В остальное время тут очень жарко и влажно. +36 как +45 это обычная погода. Я вроде адаптировался, а маме очень тяжело и она редко выходит из-под кондиционера летом, девушке тоже тяжеловато.

Если ко всему этому привыкнуть, то получишь:

Фантастически красивая природа. В часе езды от города рисовые поля до горизонта, горы, водопады в которых можно купаться, джунгли, теплое море, все города утопают в цветах и зелени.

Большинство людей очень добрые и отзывчивые. Мало кто говорит на английском, но все умеют использовать гугл транслейт или объяснится на жестах. Некоторые говорят на русском, я встретил человек 5, одна из них наша соседка, которая нам объясняет что-то непонятное. Почти нет попрошаек, их даже меньше чем в Питере. А если они есть - то они не попрошайничают откровенно, а продают какие-нибудь безделушки или лотерейные билеты.

Очень дешёвая жизнь, сравниваю с Питером. На таунхаус с 2 спальнями вместе с коммуналкой у нас уходит 27-29 т.руб. в месяц, в зависимости от активности кондеев. Свежевыжатый сок или кофе тут стоит около 80 руб. Тарелка фо бо (рисовая лапша в бульоне с несколькими кусками говядины), порция ком га (жареный рис с курицей гриль) стоит 120-150 руб. Бань ми - перекус в виде багета с начинкой (просто мясо, котлета, сосиска, яйцо, плавленый сыр) и овощами 60 - 100 руб. Есть Макдональдс, нормальный, но относительно остального дорогой, среднее бигмак комбо - 400 руб, рис с жареной курицей (ага, тут в маке подают рис) 250 руб. Есть очень аутентичные кухни других стран, открытые выходцами из них, блюда в среднем 400-800 руб. (есть дешевле) очень классно приготовленные. Особенно оценил японскую кухню приготовленную японцами, несколько американских забегаловок и одного вьетнамца который учился у итальянского шефа. Для любителей кофе - спешак тут есть. Пуровер на гейше около 350 руб., разное зерно от 200 до 300 руб, любой вид заваривания. Напитки на основе эспрессо 150-250 руб. В кофейнях основанных русскими цены примерно +50 руб. сверху. Есть много ресторанчиков со шведским столом со входом 800 руб, в которые входит литр пива. Жрешь сколько влезет чего угодно (креветки, устрицы, рыба, мясо, экзотические виды мяса и т.п.), дополнительное пиво надо покупать.

Если продукты брать в магазине - мясо 400-500 руб. килограмм. Курица 200-300 руб. Рис 40 руб, картофель 200 руб. На рынке если закупаться (а рынков тут очень много) то можно дешевле на 20-30% (а то и больше). Ели поздороваться по-вьетнамски и улыбнуться, то на 500 рублей можно взять пару кило картофеля, кило моркови, кило помидоров, пару огурцов, пучок свежей зелени и пару манго или яблок.

Виза-ран, важная вещь если не оформляешь долгосрочную визу. Из Дананга мы ездим в Лаос раз в 1.5 месяца, можно оформлять е-визу и ездить раз в 3. На это уходит один день, в одну сторону 6-7 часов, где-то 2 часа на проход через границу и обед. На все про все уходит где-то 7500 руб., сейчас будем попутчиков и выходит где-то 1500 на человека. Есть организованные автобусы, там цена порядка 2500 на человека. Мы берём машину в аренду и ездим как на экскурсию, виды фантастические, мы строим разные маршруты, в последний раз нашли водопад в котором искупались, в следующий раз поедем через пустыню. 

Аренда авто - от 2500 т.руб. сутки по городу, за городом считается километраж. Аренда байка посуточно от 400 руб. сутки, за месяц можно найти до 10 т.руб. Можно купить на хозяина арендуемого дома/квартиры если хорошие отношения с ним, от 25 т.р. до бесконечности. Работают международные права которые можно оформить в России (АСЕАНские учебные не работают). Байк или велосипед тут маст хэв, потому что пешком передвигаться невозможно почти - жарко и неудобно. Я езжу на электро велосипеде который заряжаю дома. В принципе, относительно дешёвое такси - байк от 60 руб (минимум, 2 км) где-то +20 руб. километр.

Долгосрочная виза - можно открыть бизнес, со 100% иностранным участием и получить визу на два года с регулярной пролонгацией без выезда, пока работает бизнес. Есть мутные сервисы по открытию номинальных бизнесов, но пока лично никого не знаю никого кто бы воспользовался. Можно найти работу в компании, где оформят разрешение на работу и долгосрочную визу.

Низкий уровень преступности. Соседка говорит, что есть кокаиновые наркоманы, поэтому советует на ночь закрывать ворота на замок. Один раз она ходила с мамой на рынок, у нее украли телефон (маму не тронули), но уже к вечеру вора поймали и телефон вернули. Ключи они оставляют под горшком возле дома. Байки часто припаркованы с ключами. В туристических местах с воровством хуже, в Нячанге у людей регулярно воруют телефоны, иногда угоняют байки. У меня за год ни разу не было ничего такого, но знакомые попадали. В основном когда они были пьяные или оставляли вещи без присмотра надолго. Обычно мне тут дают сдачу больше чем надо в магазине, приходится заставлять их пересчитывать.

Тут работает перевод по Корона Pay и карты Мир. С текущим количеством мигрантов, в принципе можно через них переводить, курс официальный +1-5% примерно, можно выбирать и торговаться, можно через крипту. Счёт в банке можно открыть с туристической визой, через приложение можно расплачиваться через него практически везде, для карты нужна долгосрочная, некоторым по ошибке выдают даже карты (но их могут закрыть при обнаружении ошибки). Т.к. у меня есть проблемы с доверием, я не очень люблю переводить через физиков и снимаю с карты.

Отдельным плюсом для меня лично - понятные буквы. Язык я ещё не выучил, но, по крайней мере глядя на вывеску можно прочитать и идентифицировать что там, в отличии от условного Тайланда. (Ну согласитесь, есть же разница когда видишь cơm chiên и ข้าวผัด (жареный рис), или sửa chữa điện thoại и ซ่อมโทรศัพท์ (ремонт телефонов))

Работа. Для меня это боль, я так и не нашел ничего, но я только отхожу от выгорания которое поймал из-за отъезда. Самое популярное - преподаватель английского для детей. Там в общем-то и английский особо не нужен, нужно уметь развлекать детей. Можно найти вакансии без сертификатов и получать от 10 баксов в час, занятость выбираешь сам. В сфере туристов и экспатов активно форсится что вьетнамцы не стерилизуют инструменты и т.п., поэтому бьюти сфера русских работает для русских. Парикмахеры, маникюр и педикюр, массаж. Вместе с ними психологи, йога и фитнес инструкторы и всяческие тарологи, нумерологи, копрологи и т.п. активно оказывают услуги друг другу. Есть филиал техподдержки servers.com в Дананге, платят хорошо, но мне отказали без какого-либо фидбэка. Да и какие-то они там странные судя по интервью. Знакомых, которые бы что-нибудь в технической сфере нашли не знаю. Есть несколько знакомых, которые открыли бизнесы. Много фрилансеров и диджитал номадов, так что я сейчас учу flutter (скоро доделаю приложение для джоя), хотя я себя продавать не умею, так что не знаю получится ли в эту сферу нормально вкатиться. Хочу попробовать себя в фотографии для стоков ещё, в принципе с местными ценами тут должно этого хватать на жизнь.

Ну, вроде основное все рассказал, если что ещё интересно - спрашивайте, постараюсь ответить.

Особенности национальной кухни